La salade tahitienne
Préparation pour 6 personnes. Préparation et cuisson:2 heures
Les ingrédients:
- 1,500 kg de filets de poisson (non grateux si possible !!)
- 2 carottes
- 2 concombres
- 2 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons verts
- 2 cocos
- 1 oeuf
- 1 kg de citrons bien mûrs
- sel, poivre
1. Couper les filets de poisson en cubes de 1cm environ. Presser le jus de citron et
le mettre dans une grande bassine. Faire macérer les morceaux de poisson dans ce jus en laissant
reposer 1 heure.
2. Pendant de temps, râper les cocos et recueillir le lait dans une grande jarre; nettoyer
les carottes, les passer à la moulinette, éplucher les concombres et les couper en lamelles
, les tomates en rondelle, écraser l'ail, les oignons coupés en dés, hâcher le persil.
3. Rincer à grande eau les filets de poisson dans une passoire, les mettre ensuite dans un
récipient contenant le lait de coco, ajouter les légumes, le persil, l'ail, les oignons.
Saler, poivrer, mélanger bien. Garnir avec un oeuf dur passé à la moulinette.